Vegetarisk chili med blomkålsris - recept

Prova vårt enkla recept på en riktigt god och hälsosam ovo-vegetarisk chili con carne med blomkålsris. Gjord på Quorn Färs, bönor, paprika och härliga kryddor. Låga halter av fett och mättat fett och med hög proteinhalt.

Portioner 4

30 min

Lite krävande

340 kcal
(Per portion)

Ingredienser

Ingredienser för chilin:

350 g Quorn Färs
2 msk rapsolja
1 medelstor gul lök, tärnad
1–2 röda chilifrukter, tärnade
2 vitlöksklyftor, mosade Kryddblandning:
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk fänkålsfrön
300 ml grönsaksbuljong
4 dl tomatpassata
1 msk vegetarisk Worcestershiresås
1/2 burk grillade röda paprikor, tärnade
400 g-burk med blandade avrunna bönor
Salt och peppar efter smak
1 knippa färska korianderblad, finhackade Ingredienser för blomkålsriset:
1 blomkålshuvud, skuret i buketter och sedan pulserat till risgrynsstorlek
Salt och peppar efter smak

Tillagning

Värm oljan i en stor stekpanna och stek löken i 5–6 minuter tills den börjar bli mjuk. Tillsätt chili, vitlök och kryddblandning och tillaga i ytterligare 2 minuter. Rör om hela tiden.
Rör i grönsaksbuljong och passata. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter. Rör därefter i Quorn-färs, vegetarisk Worcestershiresås, röd paprika och bönor. Tillaga i ytterligare 8 minuter under lock. Rör i den hackade koriandern i Quorn-chilin.
Lägg under tiden blomkålsgrynen i en mikrovågsugnssäker skål. Täck över med plastfolie och tillaga på full effekt i 4 minuter. Ta försiktigt av filmen, rör om och täck över igen. Tillaga i ytterligare 1,5 minut. Låt stå i 1 minut. Krydda väl med salt och svartpeppar.