Quorn Albondigas med peperonata

Servera gärna tillsammans med ett gult och smakrikt saffransris.

Gör så här

1. Hetta upp olivoljan till peperonatan i en rykande varm stekpanna. Lägg i paprikabitarna och stek dem tills de mjuknar och mörknar i kanterna. Sänk värmen och tillsätt sherryvinägern, låt koka ihop i ca 5 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Hetta upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Lägg i lök och vitlök, fräs tills de mjuknar. Tillsätt stjälkselleri och finhackad morot, fräs ytterligare ett par minuter. Häll i plommontomater, lägg i lagerblad, salt och svartpeppar.
3. Låt tomatsåsen sjuda på svag värme i ca 1 timme eller tills den tjocknar. Ta bort lagerbladen och mixa tomatsåsen slät med en stavmixer, smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt en nypa råsocker.
4. Stek Quorn Bullar i lite olivolja tills de får fin färg, krydda generöst med salt och svartpeppar. Tillsätt peperonata och en del av tomatsåsen, koka ihop.
5. Servera gärna tillsammans med ett gult och smakrikt saffransris.